Organska hrana i zdrava ishrana - istine i zablude

U današnje vreme sve više ljudi se okreće zdravijem načinu ishrane i organskoj hrani. Međutim, uz obilje informacija koje kruže internetom, često je teško razlučiti činjenice od mitova. U ovom članku ćemo razmotriti neke od najčešćih tema vezanih za zdravu ishranu i organsku hranu.

Boja žumanjka - pokazatelj kvaliteta jaja?

Mnogi veruju da tamnije žumance znači bolje jaje. Međutim, boja žumanjka zavisi od ishrane kokoške, a ne nužno od njenog kvaliteta. Kokoške koje se hrane kukuruzom i travom će imati žumance žućkaste boje, dok one koje dobijaju hranu sa dodatkom beta-karotena (prirodnog pigmenta iz šargarepe) imaće narandžasto žumance.

Važno je napomenuti da domaća jaja često imaju različite nijanse žumanaca, čak i ako su sakupljena istog dana, jer kokoške jedu raznovrsnu hranu. S druge strane, industrijski proizvedena jaja obično imaju ujednačenu boju žumanaca jer kokoške dobijaju standardizovanu hranu.

Šta zapravo znači "organski" proizvod?

Organska hrana podrazumeva proizvode dobijene bez upotrebe veštačkih đubriva, pesticida, GMO sastojaka i drugih sintetičkih materija. Međutim, važno je znati da samo oznaka "100% organsko" garantuje da proizvod ne sadrži GMO sastojke.

U Srbiji postoji zakon koji zabranjuje proizvodnju GMO hrane, ali ne i uvoz. Također, organski sertifikat ne garantuje automatski superiorniji kvalitet u pogledu hranljivih vrednosti, već samo način proizvodnje.

Soja - superhrana ili opasnost?

Soja je bogata proteinima (oko 36g na 100g), mastima (20g) i ugljenim hidratima (30g). Istraživanja pokazuju da može pomoći u ublažavanju simptoma menopauze i smanjiti rizik od određenih vrsta raka. Međutim, većina soje u Srbiji je GMO, što je problem za one koji žele da izbegnu genetski modifikovane organizme.

Za one koji žele da koriste soju, najbolje je birati fermentisane proizvode kao što su tempeh, miso ili soja sos, jer su lakši za varenje.

Zdrave alternative šećeru

Za one koji žele da smanje unos šećera, postoje razne alternative:

• Stevija - biljni zaslađivač bez kalorija
• Eritritol - šećerni alkohol sa minimalnim kalorijama
• Med - prirodni zaslađivač sa antioksidansima
• Urme - prirodno slatke, bogate vlaknima

Važno je napomenuti da ni ove alternative ne treba konzumirati u prevelikim količinama.

Ovsene pahuljice - zdrava opcija za doručak?

Ovsene pahuljice su izvor kompleksnih ugljenih hidrata, vlakana i proteina. Za razliku od gotovih "breakfast cereals" koje često sadrže dodate šećere i aditive, obične ovsene pahuljice su prirodan, neprerađen proizvod.

Da bi ovsena kaša bila što zdravija i zasitnija, možete joj dodati:

• Bademe, lešnike ili druge orašaste plodove
• Chia ili laneno seme
• Sveže ili sušeno voće
• Proteinski prah

Kako prepoznati pravu domaću hranu?

Kod kupovine domaćih proizvoda, važno je:

• Proveriti svežinu - sveža jaja se teško ljušte nakon kuvanja
• Obratiti pažnju na boju i miris
• Kupovati direktno od proizvođača kad god je to moguće
• Paziti na sezonalnost - voce i povrće van sezone često sadrži više pesticida

Zaključak

Zdrav način ishrane ne mora biti komplikovan. Ključ je u umerenosti, raznovrsnosti i svesnom izboru namirnica. Dok organska hrana može biti dobar izbor, važnije je usredsrediti se na svežinu i minimalnu preradu hrane. Pametno čitanje etiketa i razumevanje porekla hrane su najbolji način da osigurate kvalitetnu ishranu za sebe i svoju porodicu.

Što se tiče individualnih potreba, najbolje je posavetovati se sa nutricionistom ili lekarom, posebno ako imate određene zdravstvene probleme ili posebne dijetetske potrebe.